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Receta: Cargols a la Llauna
Si hay un plato tipico por excelencia en Lleida es “Cargols a la Llauna”. Su preparación, ingredientes y forma de cocinarlo es tan simple que parece retar al comensal. Los caracoles pueden prepararse de mil maneras y en Lleida las conocen todas. Pero yo me quedo con esta.
| Este artículo fue publicado por vador el 21 mayo 2009 a las 7:45 am, y está archivado en NUESTROS VIDEOS, RECETAS. Sigue las respuestas a esta entrada a través de RSS 2.0. Puedes dejar un comentario o enviar un trackback desde tu propio sitio. |
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Me vais a perdonar pero los caracoles y yo no…..que no vamos…..no los he probado nunca…pero es que no puedo con ellos…..con esas babas……arrgggg….
hace 2 años
Salu2 Maestro !
Vador
hace 2 años
Prefiero vegetales…..;)
hace 2 años
Ja ja ja ….. Vale, aceptamos barco como animal marítimo. ¿Una de Calçots pues?
Salu2
hace 2 años
Sin duda!!!!!!!!!!!!
hace 2 años
¿A qué temperatura poneis el horno?
¿Cómo se lavan?
Gracias.
hace 2 años
Los caracoles se lavan con agua y abundante sal (un puñado generoso).Se van restregando con la sal.
La temperatura del horno ha de ser bastante alta, la maxima , aunque la cocinera advierte que el horno no ha de cerrarse. Es importante, ademas, hay que ir moviendo la bandeja para que se haga por todos los lados por igual.
hace 8 meses
hola..me gustaria saber cuantos dias hay que dejarlos con la sal para que caguen y saquen la baba..son caracoles tigres de andorra..un saludo y gracias x vuestras enseñanzas
hace 8 meses
Hola Alex
Desconozco la clase de caracoles que comentas, tigres, pero por normal general hay que dejarlos purgar unos días (entre 5 y 7) sin comida en un lugar fresco, aireado y lejos del sol. La baba no lo purgan, es una segregación natural de los caracoles, lo que se purga en realidad es el alimento (hierbas) que hayan podido ingerir y que en algunos casos podrían ser perjudiciales para nuestra salud
Una vez han limpiado sus intestinos (purga) se procede a limpiarlos con sal para terminar el proceso de limpieza y que al provocarles segregación de babas acaben de extraer aquello que les pudiera quedar por sacar. Desde ahí sigue los consejos del video y confíamos que la receta sea de tu agrado, ya comentaras.
Recibe un cordial saludo de todo el equipo